Technologieangebote

Verfahren zur Umwandlung von 3-MCPD

Das erfindungsmäßige Verfahren baut das krebserregende 3-MCPD und seine Mono- und Diesterderivate durch enzymatische Umsetzung mit einer Dehalogenase und anschließende enzymatische Umsetzung mit einer Epoxid-Hydrolase ab. Das 3-MCPD bildet sich in erster Linie während verschiedener lebensmitteltechnischer Verarbeitungsprozesse, bei denen Fette und Salze gemeinsam hohen Temperaturen ausgesetzt werden.

Weitere Informationen: PDF

PVA Mecklenburg-Vorpommern AG
Tel.: +49 (0)381/49 74 74 0

Ansprechpartner
Moritz v. GrotthussDr. Rüdiger Werp

Kommentare (0)

Schreiben Sie einen Kommentar