
Neuartiges Verfahren zur Herstellung einer lagerstabilen, 12 Monate haltbaren ESL-H-Milch

Um die Lagerstabilität und Haltbarkeit von Milch zu erhöhen, wurde an der Universität Hohenheim ein neues Behandlungsverfahren entwickelt, das außerdem nur vergleichsweise niedrige Behandlungstemperaturen erfordert.
Die Milch ist bei Raumtemperatur bis zu einem Jahr haltbar und beeindruckt trotzdem durch gute sensorische Eigenschaften und geringen Vitaminverlust.
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Ansprechpartner
Dipl.-Biol. Marcus Lehnen, MBA
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