Wussten Sie, dass UV Licht dabei helfen kann Eierschalen keimfrei zu halten?
Die UVC-Entkeimung ist ein trockenes und chemikalienfreies Verfahren mit breiter abtötender Wirkung bis zu 99,99 Prozent auf der Oberfläche.
Von Natur aus treten Salmonellen bei Eiern auf, in der Regel jedoch hauptsächlich auf der Eierschale und weniger im Inneren des Eis. Diese Bakterien sind natürlicherweise in den Eingeweiden von Geflügel ansässig und werden mit den Tierexkrementen ausgeschieden.
Auf diesem Weg können Eier leicht kontaminiert werden. Wenn erst einmal das Ei beschädigt ist, können die Keime in das Innere des Eis gelangen und ernsthafte gesundheitliche Folgen für Menschen haben.
Das Ei selbst hat verschiedene natürliche Mechanismen, um sich vor bakterieller Kontaminierung und Vermehrung zu schützen. Nichtsdestotrotz ist es während des Verarbeitungsprozesses wichtig, bestimmte Hygienevorschriften zu befolgen.
Spezielles intensives UV Licht kann genutzt werden, um die Oberfläche des Eis zu desinfizieren und die Keimbelastung in wenigen Sekunden um 99,9% zu reduzieren.
Die UV-Desinfektion ist bei Wellenlängen von 200 bis 300 nm wirksam. Das abgegebene UV-Licht wirkt stark bakterizid, wird von der DNA der Bakterien absorbiert, zerstört deren Struktur und inaktiviert lebende Zellen. Damit kann sich das Bakterium nicht mehr weiterentwickeln und stirbt ab.
Wenn die Bestrahlungsstärke hoch genug ist, dann ist die UV Desinfektion eine sichere und umweltfreundliche Methode, da keine Chemikalien verwendet werden müssen. Zusätzlich können die Mikroorganismen keine Resistenz gegenüber UV Strahlung ausbilden.
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