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Tagung der bayerischen Lebensmittelchemiker - Neues zu Pizza, Honig, Bier & Co

23.02.2009
Der Regionalverband Bayern der Lebensmittelchemischen Gesellschaft lädt seine rund 380 Mitglieder am 3. März 2009 zu seiner 60. Arbeitstagung in die Sanitätsakademie der Bundeswehr nach München ein. Wichtigste Themen sind neue analytische Nachweismethoden, Bewertung von Lebensmittelinhaltsstoffen, Biofunktionalität und Genusswert von Lebensmitteln sowie Lebensmittelrecht.

In den 14 Vorträgen und acht Posterpräsentationen wird u.a. vorgestellt, wie man Lupinen-DNA in verarbeiteten Lebensmitteln, beispielsweise Pizza, nachweisen kann, welche analytischen Methoden geeignet sind, um polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) in verschiedenen Lebensmitteln nachzuweisen, ob eine Gefährdung von toxischen Pyrrolizidin-Alkaloiden in Honig und Pollen ausgeht und ob perfluorierte Tenside von belasteten Böden auf Gemüsesorten übergehen können.

Es werden ferner Untersuchungen zur Stabilität des Bittergeschmacks bei der Lagerung von Bier oder zur Identifizierung der geruchsaktiven Substanzen nach dem Verzehr von Knoblauch vorgestellt.

Die Tagungen der Regionalverbände der Lebensmittelchemischen Gesellschaft, der größten Fachgruppe in der Gesellschaft Deutscher Chemiker (GDCh), sollen Lebensmittelchemiker auf den neuesten Stand des Wissens bringen und den Gedankenaustausch fördern. Es sind vor allem jüngere Wissenschaftler, die ihre Arbeiten präsentieren.

Dr. Renate Hoer | GDCh
Weitere Informationen:
http://www.gdch.de

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