Forum für Wissenschaft, Industrie und Wirtschaft

Hauptsponsoren:     3M 
Datenbankrecherche:

 

Mastenten haben fast das ganze Jahr "Saison"

13.03.2002


Stock- und Pekingenten besonders zart und saftig

Die Nachfrage nach Entenfleisch steigt ständig und der Selbstversorgungsgrad liegt in Deutschland bei 43 Prozent. Die nachfragenden Konsumenten sind zudem an artgerechter Haltung und Fütterung interessiert. Für Betriebe mit extensiver Freilandhaltung und hofeigenem Futter bietet sich über die Mast- und Direktvermarktung von Enten eine gute Einkommensmöglichkeit. In der Sächsischen Landesanstalt für Landwirtschaft wurden Pekingenten, Flugenten, Mularden (Kreuzungstiere von Peking- und Flugenten) sowie Stockenten auf Mast- und Schlachtleistung, Fleischqualität und -geschmack untersucht. Geschlachtet wurden die Tiere bei der ersten Flügge. Durch den hohen Einsatz von hofeigenen Futtermitteln verlängerte sich etwas die Mastzeit; die weiblichen Peking - bzw. Flugenten erreichten nach 8 bzw. 10,5 Wochen Schlachtgewichte von 2,9 bzw. 2,4 kg. Die Erpel der Pekingente brauchten 8,5 Wochen, um 3,4 kg schwer zu werden und die der Flugente sogar 15 Wochen für ein Mastendgewicht von allerdings 4,3 kg. Die Schlachtausbeute lag mit etwas über 75 Prozent bei den Flugenten leicht höher als bei den Pekingenten. Mularden erreichten nach 12 Wochen Mastendgewichte von 3,7 kg bei einer Schlachtausbeute von 75,6 Prozent. Die wertvollen Fleischteile Brust und Keule wogen bei den großen Enten zwischen 724 g (weibliche Flugente) und 1325 g (männliche Flugente), gefolgt von den Mularden mit 1148 g. Die kleine Wild- oder Stockente erreichte nach 8,5(weiblich) bzw. 9 (männlich) Wochen Mastendgewichte von 1, 0 bzw. 1,1 kg bei relativ hohem Brustfleischanteil von 201-207 g, die Keulen wogen 131-134 g. Das Stockentenfleisch war am dunkelsten, der Grillverlust mit 28 Prozent gering. Weibliche Flugenten wiesen mit 26,3 Prozent die niedrigsten und männlichen Pekingenten mit 31,9 Prozent die höchsten Grillverluste auf. Als besonders zart wurde das Stockentenfleisch bewertet, es wurde als ebenso saftig wie Pekingenten eingestuft. Männlichen Flugenten wurde das meiste Aroma und der beste Gesamteindruck zugesprochen. Alle Fleischproben - außer Mularden - wurden als gut bis sehr gut eingestuft. Mularden erhielten die Note "voll befriedigend".

Dr. Sigrid Baars | aid PresseInfo

Weitere Berichte zu: Flugente Flugenten Mastendgewicht Mularden Pekingenten

Weitere Nachrichten aus der Kategorie Agrar- Forstwissenschaften:

nachricht Wurmmittel für Weidetiere können die Keimung von Pflanzensamen beeinflussen
27.04.2017 | Universität Trier

nachricht Erstmals Studie zu Hai- und Rochenarten in deutschen Meeren
19.04.2017 | Bundesamt für Naturschutz

Alle Nachrichten aus der Kategorie: Agrar- Forstwissenschaften >>>

Die aktuellsten Pressemeldungen zum Suchbegriff Innovation >>>

Die letzten 5 Focus-News des innovations-reports im Überblick:

Im Focus: TU Chemnitz präsentiert weltweit einzigartige Pilotanlage für nachhaltigen Leichtbau

Wickelprinzip umgekehrt: Orbitalwickeltechnologie soll neue Maßstäbe in der großserientauglichen Fertigung komplexer Strukturbauteile setzen

Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter des Bundesexzellenzclusters „Technologiefusion für multifunktionale Leichtbaustrukturen" (MERGE) und des Instituts für...

Im Focus: Smart Wireless Solutions: EU-Großprojekt „DEWI“ liefert Innovationen für eine drahtlose Zukunft

58 europäische Industrie- und Forschungspartner aus 11 Ländern forschten unter der Leitung des VIRTUAL VEHICLE drei Jahre lang, um Europas führende Position im Bereich Embedded Systems und dem Internet of Things zu stärken. Die Ergebnisse von DEWI (Dependable Embedded Wireless Infrastructure) wurden heute in Graz präsentiert. Zu sehen war eine Fülle verschiedenster Anwendungen drahtloser Sensornetzwerke und drahtloser Kommunikation – von einer Forschungsrakete über Demonstratoren zur Gebäude-, Fahrzeug- oder Eisenbahntechnik bis hin zu einem voll vernetzten LKW.

Was vor wenigen Jahren noch nach Science-Fiction geklungen hätte, ist in seinem Ansatz bereits Wirklichkeit und wird in Zukunft selbstverständlicher Teil...

Im Focus: Weltweit einzigartiger Windkanal im Leipziger Wolkenlabor hat Betrieb aufgenommen

Am Leibniz-Institut für Troposphärenforschung (TROPOS) ist am Dienstag eine weltweit einzigartige Anlage in Betrieb genommen worden, mit der die Einflüsse von Turbulenzen auf Wolkenprozesse unter präzise einstellbaren Versuchsbedingungen untersucht werden können. Der neue Windkanal ist Teil des Leipziger Wolkenlabors, in dem seit 2006 verschiedenste Wolkenprozesse simuliert werden. Unter Laborbedingungen wurden z.B. das Entstehen und Gefrieren von Wolken nachgestellt. Wie stark Luftverwirbelungen diese Prozesse beeinflussen, konnte bisher noch nicht untersucht werden. Deshalb entstand in den letzten Jahren eine ergänzende Anlage für rund eine Million Euro.

Die von dieser Anlage zu erwarteten neuen Erkenntnisse sind wichtig für das Verständnis von Wetter und Klima, wie etwa die Bildung von Niederschlag und die...

Im Focus: Nanoskopie auf dem Chip: Mikroskopie in HD-Qualität

Neue Erfindung der Universitäten Bielefeld und Tromsø (Norwegen)

Physiker der Universität Bielefeld und der norwegischen Universität Tromsø haben einen Chip entwickelt, der super-auflösende Lichtmikroskopie, auch...

Im Focus: Löschbare Tinte für den 3-D-Druck

Im 3-D-Druckverfahren durch Direktes Laserschreiben können Mikrometer-große Strukturen mit genau definierten Eigenschaften geschrieben werden. Forscher des Karlsruher Institus für Technologie (KIT) haben ein Verfahren entwickelt, durch das sich die 3-D-Tinte für die Drucker wieder ‚wegwischen‘ lässt. Die bis zu hundert Nanometer kleinen Strukturen lassen sich dadurch wiederholt auflösen und neu schreiben - ein Nanometer entspricht einem millionstel Millimeter. Die Entwicklung eröffnet der 3-D-Fertigungstechnik vielfältige neue Anwendungen, zum Beispiel in der Biologie oder Materialentwicklung.

Beim Direkten Laserschreiben erzeugt ein computergesteuerter, fokussierter Laserstrahl in einem Fotolack wie ein Stift die Struktur. „Eine Tinte zu entwickeln,...

Alle Focus-News des Innovations-reports >>>

Anzeige

Anzeige

IHR
JOB & KARRIERE
SERVICE
im innovations-report
in Kooperation mit academics
Veranstaltungen

Internationaler Tag der Immunologie - 29. April 2017

28.04.2017 | Veranstaltungen

Kampf gegen multiresistente Tuberkulose – InfectoGnostics trifft MYCO-NET²-Partner in Peru

28.04.2017 | Veranstaltungen

123. Internistenkongress: Traumata, Sprachbarrieren, Infektionen und Bürokratie – Herausforderungen

27.04.2017 | Veranstaltungen

 
VideoLinks
B2B-VideoLinks
Weitere VideoLinks >>>
Aktuelle Beiträge

Über zwei Millionen für bessere Bordnetze

28.04.2017 | Förderungen Preise

Symbiose-Bakterien: Vom blinden Passagier zum Leibwächter des Wollkäfers

28.04.2017 | Biowissenschaften Chemie

Wie Pflanzen ihre Zucker leitenden Gewebe bilden

28.04.2017 | Biowissenschaften Chemie